En un temple de la restauració elitista com és Barcelona, la principal aposta del Convivium Vázquez Montalbán és introduir una dimensió més rural, ecològica i tradicional basada en el lema Bo, Net i Just, a tots els nivells de la gastronomia (cuiners, comunicadors i consumidors).

  • Arca del gusto

    Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.

    Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en arca del gusto.
  • Baluarte

    Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.

    Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en baluarte.
  • Tutelado

    Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.

    Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado.
  • Comunidades del alimento

    Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.

    Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.

    Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.

Noticias » ver todas

  • 06 feb 2012

    Cassola de Carnestoltes

    Des de la Catxaruda amb l’ajut d’en Pep Salsetes hem elaborat una botifarra amb un plat molt antic, amb gairebé 500 anys, ja anomenat pel mestre cuiner Ignasi Domènech La Cassola. Aquest proper Carnestoltes... Leer más »

  • 11 oct 2011

    Presentación Guia Restaurantes Km0 de Catalunya

    Rosa Solà presentará su guía Restaurantes Km 0 Slow Food Catalunya, que ha demostrado ya ser un éxito mediático y de ventas. Para conseguir la guía por internet www.pol-len.cat/?duka=guia-de-restaurants-km-0-sloow-food-de-catalunya Editada en catalán e inglés.... Leer más »

  • 07 jul 2009

    Sostenibilidad Vs Slow Food

    Desde la entidad Slow Food potenciamos la cocina tradicional, incentivamos el consumo responsable, los productos de temporada, ecológicos y locales. Todos los consumidores tenemos poder y podemos modificar lo que se encuentra en los... Leer más »

  • 04 may 2009

    viure poc a poc

    Conferencia de Rosa Solà, presidenta del convivium Slow Food Barcelona Vázquez Montalbán, en el marco de las jornadas “Viure poc a poc” del Centre Cultural la Mercè de Girona, donde también tendrá lugar una... Leer más »

  • 02 may 2009

    iii encuentro de bodegas productoras de vinos autoctonos y naturales

    SLOW VITIS 09 FERIA DEL VINO AUTÓCTONO, NATURAL Y BIODINÁMICO 10-11 MAYO 2009 CONVENT SANT AGUSTÍ (BARCELONA) … PDF Leer más »

  • 08 jul 2008

    curs de gastronomia

    Aquesta és la proposta d’estiu que us fem des de Slow Food Barcelona-Vázquez Montalbán. Es tracta d’un curs on es presentaran diverses visions de la gastronomia actual, tant des de la mirada d’Slow Food,... Leer más »

1
2
  • 07 may 2008

    doce locales donde descubrir productos italianos protegidos

    Y si queréis disfrutar de un evento interesante estamos celebrando en Barcelona la II Quincena de los baluartes italianos. 12 restaurantes de muy buena calidad ofrecerán durante 15 días algunos de los baluartes Slow... Leer más »

  • 02 abr 2008

    The Future of Food

    Del 3 al 5 d’abril 2008 tindrà lloc una nova edició del projecte NOW. Trobades en el present continu a la seu del CCCB – Centre de Cultura Contemporània de Barcelona (Montalegre, 5). NOW... Leer más »

  • 18 ene 2008

    La Setmana Gastronòmica Manuel Vázquez Montalbán

    El Convivum Barcelona-Vázquez Montalbán té el plaer d’anunciar-vos aquesta interessant iniciativa gastronòmica en honor de qui va ser el nostre soci més il•lustre. La Setmana Gastronòmica Manuel Vázquez Montalbán es celebra dintre del marc... Leer más »

  • 03 dic 2007

    SLOW VITIS 07

    El Convivium barceloní d´Slow Food –BCN Vázquez Montalbán-, torna a convocar als amants i professionals del vi i la gastronomia en la segona edició de la Fira del Vi slow, l´anomenada Slow Vitis-SV´07. SV´07,... Leer más »

  • 14 nov 2007

    I Fira agro-ecològica a Barcelona

    El proper dia 17 de novembre tindra lloc la primera Fira agro-ecològica al carrer Blai … PDF Leer más »

2

Slow Food
en el mundo

Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.